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预计2019最火爆的生意?如何经营好便利店?

更新时间: 2019-01-09 11:28 来源:创业加盟网 字数:1637 浏览量:137

  以前我们都以为:只有互联网公司才有大数据,传统的实体企业是没有的。而如今在新零售行业,随着零售科技的发展,大数据呼之欲出。可你想不到的是,在新零售之前,在没有互联网的协助下,有一家零售企业就用人工做到了大数据管理,它就是日本知名的7-11便利店。预计2019最火爆的生意?如何经营好便利店?

 

  严苛的单品管理

 

  在普通的便利店,商品都是按品类划分,例如饮料划分成碳酸和非碳酸品类。而在7-11对单品的管理极为严苛。在做商品分析时,7-11也是按照各类单品进行分析管理,分别对水、茶饮料等进行分析,并非简单地按饮料类一概而论。7-11便利店的商品开发人员根据销量、顾客的喜好把不同品类商品分为不同的单品,而通过单品管理达到备货的精准度。

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  不过,要让所有来店顾客购物方便且满意,并不是件容易的事情。怎样更深入地了解顾客需求呢?7-11的商品开发人员会实时关注销售数据,知道商品售卖动向,根据销售和顾客喜好做调整。仅在北京市场,商品部人员就达到30人。而7-11的商品研发人员不仅仅是从市场简单的调查做出选择哪类商品畅销,而是根据调查提出自己的见解。

 

  在向市场推出新品之前,7-11先会进行内部测试。随后通过市场验证得知因为价格高而导致销售不畅,7-11就会调低价格。如果问题出在包装上则改换包装。通过一次次的修改,7-11让消费者来做出评判并最终让顾客买到称心如意的商品。

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  目前7-11日配商品平均每日两次配送,非日配则隔天一次。7-11北京有关负责人指出,“新鲜度管理是7-11的四大基本原则之一,也是立店之本,就是为了食品可让顾客在最佳的时间、最佳的口感时食用。”北京7-11方面透露,而在7-11门店通行的做法是,只要食品已经过了最适合食用的日期,就会下架而不是等到保质期。

 

  围绕顾客所需开发新品

 

  在很多便利店,茶饮料都有售卖,但相比之下,7-11门店售卖的茶饮料多是不含糖和能量的纯茶饮。“现在的消费者都很关注饮食的健康,而作为中国的特色饮品,茶叶也越来越受到年轻人的欢迎。目前市面上的茶饮料含糖的较多,可想喝茶的人会希望健康,希望喝到茶后口感回甘的感觉,不一定喜欢茶里加糖,考虑到这点,不含糖的茶饮料就形成了差异化。”

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  针对顾客的不同口味要求,7-11便利店为顾客精选最适合他们的商品,而价格也把控在顾客能够接受的范围。其实,只要比同行更深入地研究消费者,在商品把控上做得更强一点就是差异化,并非人无我有对顾客才有吸引力。7-11便利店曾在应季的时候推出一款鳗鱼饭,深受消费者青睐。鳗鱼饭不是什么稀罕的食品,但是平常要吃到需花60~80元,但在7-11便利店只要25元。

 

  自有品牌商品是7-11店的另一个法宝。来自7-11方面的统计数据显示,目前2000多个品类的商品中,快速满足需求的商品如夏天的冷饮、冬天的热饮以及即食商品顾客最愿意买单。而目前7-11自有品牌主要集中在日配商品、饮料和包装食品上。

 

  迎合顾客的“情感牌”

 

  7-11也遭遇了成长的烦恼,顾客到便利店购物看重的就是购物方便、结账的便利等,自7-11进入北京市场以来就面临着排队购买快餐人多的难题,直接导致顾客的购物体验下降。意识到问题所在,7-11便利店通过成品的便当,包括三明治、饭团等商品来分流。

 

  在7-11,原来自助加热的微波炉是放在收银员后面,顾客把便当交给店员加热也造成排队时间过长。这样的细节,7-11自然不会放过。如今7-11把微波炉搁置在店铺的门口,顾客可以自己加热,通过此举降低排队的时间。在加快收银节奏上,7-11也通过增加收银机来降低顾客排队等候的时间。

 

  预计2019最火爆的生意?看了上面所说的三个小技巧,学会做好差异化的商品开发,贯彻单品管理的思路,加之密集开店的策略,盈利是很简单的。如果你还想知道“怎样经营好一家便利店?7-11便利店的经营秘籍是什么?”等相关资讯,或者是想要了解一些优质的创业项目,详情可关注我们的创业平台,我们有专属客服为你24小时解疑答惑!

 

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